“एक परिपूर्ण आहार चांगल्यापेक्षा अधिक हानी पोहोचवितो”: हार्वर्ड अल्म डॉ. कविता भट्टनगर आहार, क्रॉव्हिंग्ज आणि बरेच काही याबद्दल बोलतो

अन्नाशी असलेले आमचे नाते आपल्यापैकी सर्वात लांब आहे. आणि कोणत्याही निरोगी नात्याप्रमाणे, त्यास काळजी, प्रामाणिकपणा आणि संतुलन आवश्यक आहे. अन्न आपल्याला टिकवून ठेवते, आपल्या दैनंदिन जीवनास इंधन देते आणि आनंद आणते-परंतु ते देखील गुंतागुंतीचे होऊ शकते. आरोग्यदायी खाण्याच्या सवयी आणि कठोर आहार नियमांमुळे तणाव, अपराधीपणा आणि प्रतिबंधित जीवनशैली रोग होऊ शकतात.

आपण अन्नाबद्दल कसे विचार करतो हे निश्चित केल्याने आपले जीवन चांगले बदलू शकते. तिच्या बेस्टसेलिंग पुस्तकात, द पॉवर ऑफ अपूर्ण एटिंग, फूड सायंटिस्ट डॉ. कविता भटनागर वास्तविक जीवनातील कथा सामायिक करतात ज्या प्रतिबिंबित, जटिल, बर्‍याचदा बॉन्ड बॉन्ड आपण सर्वजण शाल हेवेक्थ फूडला आहेत. या कथांद्वारे, ती आपल्याला जे खातो तेच नव्हे तर आपल्या दैनंदिन जीवनात अन्न कसे बसते हे पुन्हा विचार करण्यास प्रोत्साहित करते.

एनडीटीव्हीला दिलेल्या मुलाखतीत डॉ. भटनागर द्रुत-फिक्स आहारासाठी आपली मानसिकता बदलण्याबद्दल बोलतात, परंतु दीर्घकालीन मंजुरीसाठी जे प्रत्यक्षात कार्य करतात.

डॉ. कविता भटनागर यांच्या एनडीटीव्हीच्या मुलाखतीचे उतारे:

1. एक परिपूर्ण आहार यापुढे ध्येय का नाही?

“परिपूर्ण” आहाराचा पाठलाग केल्याने बर्‍याचदा चांगल्यापेक्षा अधिक नुकसान होते. हे दबाव, अपराधीपणा आणि अपयशाची भीती निर्माण करते, जे आपल्याला अडकवू शकते – योग्य वेळ, योग्य योजना आणि आपल्या आधी परिपूर्ण परिस्थितीची वाट पहात आहे.

या सर्व-किंवा काहीही नसलेल्या मानसिकतेचा अर्थ असा आहे की आपण इटर आपण तथाकथित ‘प्लॅन’ चे अनुसरण करा किंवा पूर्ण द्या. आणि जरी आपण प्रारंभ केला तरीही, एक एमएसटीईपी आपल्याला स्क्रॅचपासून प्रारंभ करण्याची आवश्यकता असल्यासारखे वाटू शकते. जेव्हा आपण रीसेट मारत राहता तेव्हा आपण परिपूर्णतेच्या शोधात प्रगती गमावता.

वास्तविक, चिरस्थायी बदल सुसंगततेतून येतो, परिपूर्णतेवर नाही. एक अधिक लवचिक दृष्टीकोन – जिथे आपण वास्तविक जीवनासाठी खोलीला परवानगी देता – प्रत्यक्षात चिकटलेल्या सवयी तयार करण्यास मदत करते. दीर्घकाळापर्यंत, सर्वोत्कृष्ट आहार परिपूर्ण नाही; आपण टिकवू शकता हेच आहे.

2. “अपूर्ण खाणे” म्हणजे काय?

अपूर्ण खाणे म्हणजे खाण्याचा एक योग्य मार्ग आहे ही कल्पना सोडणे. जरी एखादा परिपूर्ण आहार अस्तित्त्वात असला तरीही, तणाव, कडकपणा आणि अन्नातील हरवलेल्या आनंदाची किंमत नाही.

एक तथाकथित परिपूर्ण आहार स्ट्रायट शिस्तीची मागणी करतो, अन्नाचा आनंद घेण्यापेक्षा अन्न नियम नियमांच्या नियमात बदलतो. हे नियंत्रण, अपराधीपणाचे आणि अतिउत्साहीतेचे एक थकवणारा चक्र तयार करते, जिथे सॉलप बँक वर घसरण्याची भीती मोठी आहे आणि स्लिप आयटम.

इंटेड, अपूर्ण खाणे ओळखणे की प्रत्येक जेवण आदर्श नसले तरी निवडी अद्याप आंतरराष्ट्रीय असू शकतात.

• कंटाळवाणे, ऑर्डरच्या बाहेर ऑटोपायलट-स्नॅकिंगवर मूर्खपणाचे अपूर्ण खाणे
• आंतरराष्ट्रीय अपूर्ण खाणे म्हणजे ते उपलब्ध असतानाही जागरूक निवडी करणे म्हणजे संतुलन आणि खाण्याच्या जागी राहून, ज्यांचे परिपूर्ण राहते.

उदाहरणार्थ, जर आपण घरी थकले आणि बर्गर ट्रस्ट पाककला ऑर्डर केल्यास एक पर्याय नाही:

• मूर्खपणाचे खाणे: आपण सवयीपासून फ्राई, कोला आणि मिष्टान्न जोडा आणि एखाद्या आवश्यकतेला एखाद्या व्यक्तीला रुपांतर करा.
• आंतरराष्ट्रीय खाणे: आपण बर्गरचा आनंद घ्याल आणि संतुलनासाठी साध्या होममेड कोशिंबीरसह जोडा.

अपूर्ण खाणे म्हणजे लवचिकता, अनुकूलता आणि प्रोग्राम – नियम आणि निर्बंध नाही. काही दिवस इतरांपेक्षा अधिक संतुलित असतील आणि ते ठीक आहे. जे महत्त्वाचे आहे ते मोठे चित्र आहे.

सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, अपूर्ण खाणे बॉलिवूडचे मानक नाही-जे खाण्याचा एक मार्ग तयार करणे जे पौष्टिक आणि टिकाऊ आहे.

3. आपण आपल्या पुस्तकात कथा आणि सॅनंट्स का वापरल्या? हे कशी मदत करते? आपण एक उदाहरण सामायिक करू शकता?

कारण ज्ञान ही समस्या नाही – वर्तन आहे. आम्ही माहिती राहत नाही; आम्ही ते लागू करण्यासाठी संघर्ष करतो. एकट्या तथ्य वर्तन बदलत नाहीत, परंतु भावना करतात.

मला उपदेश किंवा लिहून देण्याची इच्छा नव्हती. इंटेड, मला टक्केवारी देण्याची इच्छा होती – जेणेकरून लोक कथांमध्ये त्यांचे स्वतःचे संघर्ष पाहू शकतील आणि न्यायाधीश नसतील.

कथांमुळे बदल शक्य होतो. ते आम्हाला प्रतिकार न करता कनेक्ट, प्रतिबिंबित आणि प्रश्न मदत करतात.

उदाहरणार्थ, माझ्या पुस्तकात, अमित या नवीन वडिलांनी असे म्हटले आहे की त्याला आता छंदांसाठी वेळ नाही – जिमसाठीही नाही. आणखी एक पात्र रक्षित आपल्या मुलीवर प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांना खायला देण्याबद्दल दोषी आहे. हे अमूर्त आरोग्य वादविवाद नाहीत; ते वास्तविक जीवनातील अनुभव आहेत. आणि जेव्हा आपण इतरांमध्ये आपले ओव्हन संघर्ष पाहतो तेव्हा बदल अधिक कार्यक्षम वाटतो, जबरदस्त नाही.

कारण कथा फक्त काय करावे हे सांगत नाहीत-हे का महत्त्वाचे आहे ते आम्हाला दर्शवा.

4. फक्त जास्त वजन असलेल्या खाण्याच्या वर्तनाचे निराकरण करणे आहे?

मुळीच नाही. खाण्याचे वर्तन फक्त वजनाबद्दल नसते – ते आरोग्य, उर्जा आणि अन्नाशी असलेले आपले एकूण संबंध याबद्दल आहे.

लोक बर्‍याचदा असे गृहीत धरतात की केवळ वजनाने संघर्ष करणा those ्यांना त्यांच्या खाण्याच्या सवयींचा पाऊस पडण्याची गरज आहे, परंतु अन्नामुळे प्रत्येक गोष्टीवर परिणाम होतो. हे तणाव व्यवस्थापित करीत आहे, पचन सुधारत आहे, किंवा फक्त ओव्हरटिंकिंग न करता जेवणाचा आनंद घेत आहे, आपण कसे खातो हे प्रत्येकासाठी आहे.

5.

सर्वात महत्वाची गोष्ट? यापुढे आपली सेवा करणार नाही अशा सवयी जाऊ द्या. आम्ही विकसित होतो, म्हणून अन्नाकडे आपला दृष्टीकोन देखील विकसित झाला पाहिजे.

आपण मैत्री, नोकरी आणि अगदी जुन्या मानसिकतेत वाढ करता. आपल्या अन्नाची सवय का बदलणार नाही?

कदाचित आपण वसतिगृहात असता तेव्हा इन्स्टंट नूडल्स मुख्य होते. किंवा कधीकधी वडा पाव हा सर्वात परवडणारा लंच पर्याय होता. अर्थात, नॉस्टॅल्जिया आहे. परंतु जसजसे आयुष्य पुढे सरकते तसतसे गोष्टी बदलतात – आपला चयापचय, आपले पोषण ज्ञान, आपली आर्थिक परिस्थिती.

एक विकसनशील आहार आपल्यासह वाढतो-तो आपल्याला जुन्या नमुन्यांमध्ये अडकवत नाही. आपण एकदा केले तसे खाण्याचे ध्येय आहे परंतु आपण आज कोण आहात हे सेवा देण्याच्या मार्गाने खाणे आहे.

^{फोटो: istock}

6. “अपूर्ण खाणे” मध्ये प्रभुत्व मिळविण्यासाठी आपले सुवर्ण नियम काय आहेत?

अपूर्ण खाणे कठोर नियमांचे अनुसरण करण्याबद्दल नाही. हे आपल्या बदलत्या जीवन, आरोग्य आणि प्राधान्यक्रमात फिट असलेल्या निवडी करण्याबद्दल आहे. काही मार्गदर्शक प्रोटर्स:

• आपले शरीर आणि जीवनशैली बदल म्हणून रुपांतर करा

आपल्या 20 च्या दशकासारख्या स्किपिंग ब्रेकफास्टमध्ये काय कार्य केले आणि कॅफिन-माइटवर धावणे आपल्या 40 च्या दशकात निचरा करा. जर आपल्या उर्जेची पातळी बदलली तर आपला आहारही असावा.

• कालबाह्य अन्न सवयी जाऊ द्या

यापूर्वी काहीतरी काम केल्यामुळे ते आता आपली सेवा करते. दररोज बाहेर खाणे कदाचित भविष्यात असू शकते, परंतु आता घरगुती घरी बरे केलेले जेवण आपल्यासाठी चांगले असू शकते.

• पौष्टिकतेसह नॉस्टॅल्जिया संतुलन

अन्न भावनिक आहे. जर वडा पाव आपल्या जाता जाता, तर आपल्याला ते देण्याची गरज नाही परंतु आपण सर्वकाही बनवताना आपण स्पष्टपणे आनंद घेऊ शकता

• परिपूर्णतेपेक्षा सुसंगतता प्राधान्य द्या

निरोगी आहार हा एक चांगला किंवा वाईट जेवणाचा नसतो-तो वेळोवेळी नमुन्यांविषयी असतो. एक भोग प्रगती पूर्ववत करणार नाही, ज्याप्रमाणे एका कोशिंबीर आपले आरोग्य बदलणार नाही.

• अंतःप्रेरणा, मूर्खपणाचे नाही

अपूर्णपणे खाणे म्हणजे फक्त जागरूकतेने हे करा. मूर्खपणाचे खाणे आपल्याला असमाधानकारक राहते, तर आंतरराष्ट्रीय निवडी लिंग संतुलनासह भोग करण्यास परवानगी देतात.

7. डॉस करुणा आम्हाला अन्न निवडी नेव्हिगेट करण्यात कशी मदत करते?

अपराधी आणि भीतीमुळे आम्हाला योग्य खाण्याची इच्छा निर्माण होऊ शकते, परंतु ते जिवंत राहत्या सवयी जगत नाहीत. अपराधीपणाचा ताण इंधन आणि तणावामुळे आपला संतुलन शारीरिक आणि भावनिकदृष्ट्या फेकतो.

दुसरीकडे करुणा आम्हाला नियंत्रणाऐवजी काळजीपूर्वक निवड करण्याची परवानगी देते. हे आम्हाला अन्नाचे पोषण म्हणून पाहण्यास मदत करते, इच्छाशक्तीची चाचणी नव्हे. जेव्हा आपण अपराधीपणाची जागा जागरूकता आणि आत्मविश्वासाने बदलतो, तेव्हा भीती-चालवणा a ्या संतुलनाची खरोखरच टिकाऊ संतुलन करण्याऐवजी फटका बसणे.

त्याच्या मुळात, अपूर्ण खाणे हे स्वातंत्र्याविषयी आहे – चांगले वाटेल अशा प्रकारे खाण्याचे स्वातंत्र्य आपल्या जीवनास अनुकूल आहे आणि आपल्याबरोबर विकसित होते. प्रतिरोध बदलापेक्षा राथरशी जुळवून घेणे ही मुख्य गोष्ट आहे.