जयपूरमधील आदिम येथे, प्राचीन भारतीय पाककला एका ठळक नवीन मार्गाने मध्यभागी स्टेज घेते

जयपूरची दोलायमान संस्कृती आणि शाश्वत अन्न परंपरा इंद्रियांसाठी मेजवानी ठरली आहे – परंतु आता एक रोमांचकारी नवीन खेळाडू आहे जो गोष्टी हलवित आहे. आदिम भेटा, पती-पत्नीची जोडी करण सिंग आणि सिमरन कौर यांचे रोमांचक नवीन उपक्रम, मूळ कॉकटेल रूमच्या मागे सर्जनशील मन. टॉजीथर, ते जयपूरच्या पाककला दृश्यासह ठळक स्वाद आणि ताज्या कल्पनांसह पुन्हा नव्याने आणत आहेत ज्यास आपण गमावू इच्छित नाही! हे स्थान प्राचीन भारतीय पाककला पद्धती अशा सेटिंगमध्ये आणते जे डोळ्यात भरणारा, सर्जनशील आणि चारित्र्याने परिपूर्ण वाटतो. कलात्मक हॉटेल मोत्याच्या पॅलेसच्या आत टेकवलेल्या, आदिम शोधून काढण्याची वाट पाहत लपलेल्या खजिन्यासारखे वाटते.
ज्या क्षणी मी आत गेलो त्या क्षणी मला डिझाइनने मारले. आतील भाग पारंपारिक घटकांना आधुनिक किनार-वॉल वॉलपेपर, गोंडस काचेचे अॅक्सेंट आणि लाल रंगाच्या ठळक पॉपसह मिसळतात. एखाद्या कला स्थापनेत चालल्यासारखे वाटले. मला फक्त एकच गोष्ट पाहिजे होती, फक्त प्लेटवरील तपशीलांची पूर्ण प्रशंसा करण्यासाठी थोडी चांगली प्रकाशयोजना.

जे खरोखर आदिम वेगळे करते ते म्हणजे ओपन-फ्लेम पाककला करण्याची त्याची वचनबद्धता. ग्रील फक्त अन्न तयार केले जात नाही – तो अनुभवाचा एक भाग आहे. शेफमध्ये कृतीतून पाहण्यामुळे उत्साहाची भावना निर्माण झाली ज्यामुळे प्रत्येक डिशला विशेष वाटू लागले.
मी माझ्या जेवणाची सुरुवात केली आदिम पिकांटे, एक कॉकटेल जी अननसच्या रसाच्या रीफ्रेश ट्विस्टमुळे धन्यवाद बाहेर उभी राहिली. हे सह सुंदर पेअर केले चिकन खुरचन टॅलेलेट्स, कुट्टू क्रस्टवर सर्व्ह केले. कोंबडी रसाळ होती, स्वाद चांगले संतुलित होते आणि टार्ट बेसने एक सुंदर पृथ्वीवरील पोत जोडली. पुढे, मी प्रयत्न केला बुट्टे की की – कॉर्न मटनाचा रस्सा, स्मोक्ड तूप पावडर आणि जीरावन यांचे सर्जनशील मिश्रण ज्याला अद्याप नवीन सांत्वन वाटले.

फोटो क्रेडिट: आदिम

फोटो क्रेडिट: वैशाली कपिला

माझ्यासाठी शो पूर्णपणे चोरणारी एक डिश होती बीटरूट आणि अक्रोड खतई. मसालेदार ज्यूस आणि नटी खटईसह जोडलेल्या जळलेल्या बीटरूटला एक अनोखा पोत आणि चव होती, मी अधिक परत जाणे थांबवू शकलो. मलाही आवडले अननस पाचाई. हे तिखट, रीफ्रेश करणारे होते आणि टेबलवरील अधिक तीव्रतेच्या स्वादांमध्ये एक छान कॉन्ट्रास्ट ऑफर केले.
मांसाहारी नसलेल्या स्टार्टर्समध्ये आदिम मिरपूड चिकन त्वरित छाप पाडली. मसाले सुंदरपणे आले आणि कोंबडी अगदी बरोबर शिजली होती. मी देखील ट्रायड लगान के केबाब, मऊ मध ब्रीओचे सर्व्ह केले. गोड-आैन-सेव्हरी संयोजनाने माझ्यासाठी खरोखर कार्य केले. माझ्या दुसर्‍या पेयसाठी, मी कॅलिकटसह गेलो – कॉफी व्हिस्की, नारळ, पीच कारमेल आणि नारळ फोम यांचे मिश्रण. हे एक मनोरंजक मिश्रण असताना, मला कॉफी आणि नारळ माझ्या चवसाठी थोडी असामान्य जोडलेली आढळली. पण मटण सुक्का त्यानंतर त्यासाठी पूर्णपणे तयार झाले. मांस कोमल, रसाळ आणि चव भरलेले होते.

फोटो क्रेडिट: आदिम

मुख्य मध्ये जात असताना, मी खरोखर काहीतरी वेगळं करत होतो – अमरुड की काधी. हे प्रायोगिक आणि वेगळे होते, काहीतरी देखील आनंद घेऊ शकत नाही, परंतु त्यामागील सर्जनशीलतेचे मी कौतुक केले. द अरबी की करी चव वर वितरित करणारी आणखी एक अनोखी डिश होती. मग आले मुंगाची दल, ज्याला एका वाडग्यात शुद्ध सांत्वन वाटले – हलके, पौष्टिक आणि जेवणाच्या मध्यभागी मला जे आवश्यक आहे. मेन्स मधील माझे वैयक्तिक आवडते होते चिकन पसांडाते मलईदार, श्रीमंत आणि अगदी मधुर होते.
आता मी नेहमीच्या भागासाठी – मिष्टान्न. जरी मी या बिंदूने भरलेले होते, तरीही माझ्यासमोरचे पर्याय पुढे जाण्यास मोहित होते. प्रथम, मी प्रयत्न केला गजर का हलवाकोण गाजरसारखे आकारले गेले. यात स्मोक्ड हळवा, वेलचीम क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगचा एक थर आणि एक नाजूक डेन्टेल वैशिष्ट्यीकृत आहे. दृश्यास्पद, ते आश्चर्यकारक होते, मला वाटले की ते एक स्पर्श गोड आहे. द हल्दी डूद आईस्क्रीम एक आश्चर्यकारक हिट असल्याचे बाहेर वळले – रीफ्रेश आणि मी यापूर्वी जे काही केले त्यापेक्षा विपरीत. पण खरा हायलाइट म्हणजे आदिम मिठाई बोर्ड. एका तारासारखे आकार आणि फ्यूजन ट्रीटमेंटने भरलेले, एक्सप्लोर करणे आनंद झाला. माझे आवडते होते काजू कॅटली मॅकरॉन आणि द कॉफी वेलची चॉकलेट बॉन बॉन.

फोटो क्रेडिट: आदिम

आदिम फक्त एक रेस्टॉरंट नाही – हा एक अनुभव आहे जो आपल्याला धैर्याने, आधुनिक व्यक्तीसह भारताच्या चार्रीच्या मुळांमधून प्रवासात घेऊन जातो. आपण जयपूर किंवा शहरातील अलिकडच्या सहलीची योजना आखत असल्यास, हे ठिकाण आपल्या यादीमध्ये असल्याचे सुनिश्चित करा.

• कोठे: आदिम, हॉटेल मोती पॅलेस, जयपूर
• केव्हा: संध्याकाळी 6 ते 12 वाजता
• दोन किंमत: अंदाजे. INR 2000